1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:40:14.055 ID:nv9JlrfA0

ちなこれで2回目

0187f838





http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1555076414/
2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:40:48.329 ID:+yghLVOI0
うまそう

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:42:08.209 ID:nv9JlrfA0
>>2
味は雨上がり決死隊宮迫さんの作り方を参考にしたからかなり自信ある!

でも形が

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:10:30.312 ID:+yghLVOI0
>>6
カジサックのやつか
あれ作れるようになったら喜ばれるわ

54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:14:11.541 ID:nv9JlrfA0
>>45
それそれwwww

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:41:11.160 ID:yGcE2gg/0
片栗粉入れてとろみつけろ
そしたらフライパンで玉子巻きやすくなる

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:42:56.656 ID:nv9JlrfA0
>>3
片栗粉か!メモメモ

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:41:12.939 ID:nv9JlrfA0
独り暮らしして自炊しようとしたけど
卵焼き難易度高すぎない?

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:43:46.647 ID:wzbB59830
熱いうちに巻きすに包んで冷ませば形なんてどうにでもなるよ

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:44:13.108 ID:S+0o/vXF0
耐熱タッパーに入れてチンして作れば?

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:44:44.495 ID:/3BwykND0
底面はある程度固まってて上面はグズグズの状態で返せないとうまくいかないから
テクニックないとむりだぞ
gdgdやってると水分飛んでパサパサのミルフィーユになる
返しの練習しれ

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:45:58.882 ID:nv9JlrfA0
>>10
こういうアドバイスまじで助かる
上手くなったらまたスレ立てる

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:46:15.094 ID:02YZPRuc0
巻き鍋ならまだしも市販の卵焼き用フライパンで巻けないやつは正直一生巻けないと思う

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:47:45.161 ID:nv9JlrfA0
>>12
努力は才能を凌駕することを教えてやる
これから毎日おかずはだし巻き卵だな

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:47:32.106 ID:rbyjdC2J0
こう…くるっと

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:48:23.945 ID:B+5wNs1Vd
だし巻き玉子を作る前に
玉子焼きを作れるようになろう
フライパンで四角く作るのは初心者には難易度が高いので、玉子焼きフライパンでやってみよう
あと玉子をちゃんと切り混ぜして白身をちゃんと混ぜましょう

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:50:16.520 ID:nv9JlrfA0
>>15
卵焼きフライパンってのがあるのか!
だし巻き玉子と玉子焼きって作り方違うのか?
だし入れるか入れないかの違いじゃないの?

17: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 22:50:25.938 ID:E+GK41q6a
思ってるよりも高い温度で
下かたまったら可及的速やかに巻く
自分は大阪巻きでしか方法知らないけど京巻きは美濃吉の公式ホームページに動画あったはず

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:51:37.299 ID:B+5wNs1Vd
>>16
水分量が違うから、だし巻き玉子は上級者向け

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:53:06.982 ID:nv9JlrfA0
>>17
中火くらいでやってたけど強火でやるのか

>>18
ほぇー水の量が違うのね
なるほどなるほど

30: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 22:58:32.978 ID:E+GK41q6a
>>22
家庭なら強火に近くてもいいぐらい
出汁は出汁自体上質なら割合高ければ高いほど美味しい、けど難易度が高くなる
好きなお店に近付けようと出汁多めにしてみたら、は?こんなん無理やろってなったし

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:00:37.667 ID:nv9JlrfA0
>>30
だしが多いと難しいけど上手くなるんだな
最初はだし少なくして練習するかな

38: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 23:03:47.009 ID:E+GK41q6a
>>32
出汁と卵1:3ぐらいからやってみな

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:07:01.220 ID:nv9JlrfA0
>>38
また明日やってみるわ

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:52:15.544 ID:02YZPRuc0
出汁が入ることで卵地が伸ばされて柔らかくなるからだし巻きの方が巻きにくいんだ
出汁気持ち少なめで醤油その分醤油の割合を増やすと巻きやすいぞ

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:56:15.518 ID:nv9JlrfA0
>>19
まじでためになるわ
ありがとう

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:52:58.930 ID:vPodGsVy0
100均でも玉子焼き用の四角いフライパンなかったっけ

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:55:45.929 ID:4II+2ZI00
卵料理は油が大事
最初おおめにしいて、巻くたびに油染み込ませたキッチンペーパーで薄くしけ

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:56:36.017 ID:5wLd5/Jp0
少し入れて片側に巻いて、空いた場所にまた少し入れて巻く
これを何回か繰り返して一番外側になる最後の一回がうまくいけば完成する

練習だと思ってやってみろ

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 22:57:32.660 ID:nv9JlrfA0
>>28
なるほどそういう方法もあるのか

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:02:11.874 ID:B+5wNs1Vd
359458d1 

こんなんでいいだろ?

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:03:37.679 ID:nv9JlrfA0
>>34
そうそうこういうのだよ

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:04:50.441 ID:B+5wNs1Vd
>>37
54c5f4bf

生地を広げたら端を畳めば解決
まん中に生地を多目に流せばばらつきもなくなるよ

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:09:11.161 ID:/3BwykND0
>>39
これがいわゆるミルフィーユになるってやつ
おうちご飯なら上等だろうけど食うとパサパサで美味くなかったろ
卵焼き用のフライパンでもっと卵液流し込まな火が入りすぎる

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:10:38.995 ID:B+5wNs1Vd
>>43
やり方教えてるだけだからいいだろ
やり方さえ覚えて巻くのが上手くなれば食間や味は自由だしな

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:02:32.699 ID:/8u+X4QzH
フライパンの形が全てじゃねーの

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:07:47.028 ID:B+5wNs1Vd
da9b0dcd

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んで、巻いたらまた油をひいて生地を流す
最初に巻いたやつの下にも生地を流すんだぞ
そしたらまた端を畳む→巻く

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:09:52.646 ID:nv9JlrfA0
>>42
あぁー最初の生地の下にはひいてなかったな

48: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 23:11:07.864 ID:E+GK41q6a
>>42
クレープかってぐらい一度に入れる量少なくてミルフィーユみたいな出来になりそうやけど技術はすごいな
感心する

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:13:57.843 ID:B+5wNs1Vd
>>48
使える玉子が2個しかなかったからね

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:12:39.619 ID:Z8dd8he60
わざわざフライパンでやってるの?

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:15:55.681 ID:jhjD5SU3a
目玉焼きにしとけよ

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:17:54.598 ID:sWEat3k+0
まず玉子焼き用フライパン買えよ

63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:20:28.088 ID:Z8dd8he60
店だと最初の一回は多めにいれて
オムレツみたくかき混ぜて端に寄せる
それから二三回巻く

64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:21:30.795 ID:nv9JlrfA0
やる気出てきた!
もう一回作るわ!

5分待ってろ

65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:22:12.683 ID:HfyvK5d60
オムレツの方がさっと作れるぞ

66: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 23:23:07.080 ID:E+GK41q6a
おう、がんばれ

68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:24:59.952 ID:RfHLFMVJ0
数ヶ月前にめっちゃ玉子焼き極めてるやつスレ立ててたぞ

69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:25:40.505 ID:nv9JlrfA0
生地できた
焼きます

73: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:26:50.636 ID:43kPCdYw0
期待!

77: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:31:59.468 ID:rbyjdC2J0
フライ返し使えば簡単

79: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:32:39.843 ID:nv9JlrfA0
おらぁ!!!!!!

effadf50

80: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:33:18.752 ID:B+5wNs1Vd
>>79
おお進歩してるじゃん!

131: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:56:22.119 ID:o6znV0nO0
>>79
こんなに成長するもんなんだなw

81: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:33:57.747 ID:nv9JlrfA0
薄いけどな!

86: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:35:22.305 ID:B+5wNs1Vd
>>81
厚さは玉子の量と比例する
最初の巻きを細目にすると太さは出ないが高さは出るよ

82: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:33:58.968 ID:J+8xANej0
だしたっぷりのだし巻きは水分べちゃべちゃになって死ねるから市販の濃縮タイプの出汁使えば水分少ないまま味を濃く出来るからそれで良いよ
上手くて旨いのはプロに任せとけ

92: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:37:37.051 ID:nv9JlrfA0
家出る前俺「自炊とかやる気しねー」

実際俺「料理くそ楽しいな」

105: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:44:07.643 ID:+tu9He5z0
多分ひっくり返すのが早すぎるんだと思う

107: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:44:58.971 ID:nv9JlrfA0
>>105
宮迫さんが半熟くらいでひっくり返したらふわふわになるって言ってたのよ

122: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:50:01.976 ID:+tu9He5z0
油をしっかりひかないとフライパンにくっついてひっくり返しづらくなるし
ひっくり返すのがはやいとスクランブルエッグになる

コーヒーでも飲んでちょっと待ってからひっくり返してるけどな俺は

123: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/12(金) 23:50:27.995 ID:nv9JlrfA0
とりあえず皆ありがとう
また上手くなったらスレ立てるわwwww

134: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/13(土) 00:05:06.699 ID:EGkAPJBK0
四角いフライパンでかき混ぜながら焼いて形を整えて(くるくる巻いて)表面を色がつかないくらい固めたらす巻きにして形を整えてた。

138: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/04/13(土) 01:37:47.926 ID:l3hu7VbC0
油をケチらない、フライパンごと動かす練習をする、焼き色が間の層に入らないようにする
見た目だけはだいぶマシになる