1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:28:28.341 ID:eDjSDoEV0
906a092f





http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1539016108/
2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:28:56.138 ID:wKBxEALr0
うまそう

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:29:04.444 ID:CAPoLQ290
悪くない

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:29:06.718 ID:1HyeU7UE0
一瞬いいと思ったけどクリーム感がない

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:30:44.264 ID:CAPoLQ290
>>4
卵とチーズとゆで汁で滑らかなソースを作るのがカルボナーラの腕の見せ所だからな
初心者だと生クリーム入れてびちゃびちゃにするよりはましかと…(´・ω・`)

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:31:37.098 ID:1HyeU7UE0
>>8
卵固まっとるやんけ!
クリーム入れて妥協した方がよかったやろ

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:32:28.331 ID:CAPoLQ290
>>10
これチーズかとおもったが白身なのか?
なら失敗だな

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:33:15.360 ID:eDjSDoEV0
>>12
そうです、はい…

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:35:05.362 ID:CAPoLQ290
>>15
なら完全に失敗だな…(´・ω・`)
これをみる限りほぼパスタ炒めちゃった感じでしょ…(´・ω・`)
イタリア人ぶちギレですよ…(´・ω・`)

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:36:19.619 ID:eDjSDoEV0
>>18
イタリアが怖くてパスタ作れるかっての

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:29:53.743 ID:ZrNdHRm10
パサパサかよ
火入れすぎたんだろ

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:31:37.001 ID:eDjSDoEV0
以外とうめえぞ!!

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:31:44.338 ID:odd7RcDe0
ソースに火が入りすぎ
完全に失敗じゃねえか

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:32:41.374 ID:s+9nSG6U0
全然いいじゃん
腹減ってきた

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:36:55.244 ID:eDjSDoEV0
俺はスパゲティを箸で食う男やぞ

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:37:10.689 ID:kStcwgt40
なんでカルボナーラにクリーム…?
卵黄のソースだぞ

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:38:18.471 ID:vg2T0JUG0
火を止めてから混ぜないから……

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:39:03.276 ID:CAPoLQ290
パンチェッタを焼いたフライパンを火からはずしたりして
70℃前後を保ってパスタとチーズと卵とゆで汁を入れてかき混ぜ、乳化させつつトロリと固まらせる
これをしないと本当に美味いカルボナーラにはならん

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:42:00.644 ID:eDjSDoEV0
>>23
ひぇー!詳しいなぁオメー!!

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:46:03.484 ID:Q5BxXrl2a
>>23
普通はボウルでやるよ
茹で汁なんて入れないし乳化もさせない
卵がそもそもエマルジョンだから

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:53:40.972 ID:DCShm2egd
>>27
ボウルでやるかフライパンでやるかは好みだが(個人的にはボウルだと熱の調節がやりにくいのでフライパンが好き)
卵一個とかだとあらかじめゆで汁で乳化させておいたほうがとろみがつきやすく、卵もボソボソになにりにくいとおもう
ただゆで汁使う場合は塩加減が注意だな
チーズの塩分もちゃんと計算しないとしおっ辛くなりやすい

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:43:55.685 ID:w0bcY8n2d
カルボナーラでかたまった玉子のボソボソ食感の悪さは異常

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:49:35.775 ID:fQHIy+wo0
ベーコンと一緒に軽く炒めたら、後は火を止めてからボウルで卵黄と粉チーズ混ぜるだけでいいんだよ
昔VIPで風の料理人に習った

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/10/09(火) 01:57:28.154 ID:vg2T0JUG0
茹で汁は入れないけど俺もフライパン派だわ
湯煎使うならボウルでもいいけど