1: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:50:26.03 ID:pwaPk1b7a
永谷園チャーンの素でOK
http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1529250626/
2: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:50:42.01 ID:mYR5gsDId
乳化定期
4: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:50:53.27 ID:PMaB9PxY0
ワエは香味シャンタン
5: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:51:18.19 ID:u8QLZwoY0
昔はパラパラに作れてたのに最近ベチョるわ
何でやろフライパンが悪いんか?
何でやろフライパンが悪いんか?
12: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:52:57.27 ID:yKBHETaK0
>>5
基本的には米の状態 フライパンが古いのが原因だぞ
作り方がどうのこうのと素人が良く動画あげたり講釈たれたりするけどほとんど無関係
温度すらほとんど関係ない
基本的には米の状態 フライパンが古いのが原因だぞ
作り方がどうのこうのと素人が良く動画あげたり講釈たれたりするけどほとんど無関係
温度すらほとんど関係ない
17: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:54:15.06 ID:u8QLZwoY0
>>12
ちなみに炊飯器とかも関係してくるンゴ?
米はどのくらいの固さで炊けばええんや
ちなみに炊飯器とかも関係してくるンゴ?
米はどのくらいの固さで炊けばええんや
23: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:56:34.25 ID:yKBHETaK0
>>17
当然だけど硬ければ硬いほどパラパラになるぞ 硬すぎると味は悪くなるが
テクニックとしてちょい水少なめにしてなんでも良いから油をひと匙入れてかき混ぜて炊くとチャーハン用の米が炊ける
普通に食べても問題ないけどちょっとポロポロする
当然だけど硬ければ硬いほどパラパラになるぞ 硬すぎると味は悪くなるが
テクニックとしてちょい水少なめにしてなんでも良いから油をひと匙入れてかき混ぜて炊くとチャーハン用の米が炊ける
普通に食べても問題ないけどちょっとポロポロする
28: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:51.40 ID:u8QLZwoY0
>>23
炊く前に油入れんのか?
不味くならんのか?
炊く前に油入れんのか?
不味くならんのか?
33: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:59:13.86 ID:yKBHETaK0
>>28
分かる人は分かる程度 不味いって事はない
実は弁当に使う場合もこの御飯のほうが良い
分かる人は分かる程度 不味いって事はない
実は弁当に使う場合もこの御飯のほうが良い
35: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:59:27.90 ID:eOJxdOOG0
>>28
コンビニのおにぎりとかは油入れて炊いてるし大丈夫やろ
コンビニのおにぎりとかは油入れて炊いてるし大丈夫やろ
13: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:53:41.02 ID:l/Lo3rJZ0
油を大量に使う
15: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:53:49.66 ID:L8kYUJhYd
飯の前に卵なのか飯の後に卵なのか
冷や飯なのか、でなくてもいいのか
冷や飯なのか、でなくてもいいのか
24: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:56:35.65 ID:rYm2fesl0
>>15
卵ジャーメシドボンでいい とにかく塊を無くせ
後は脂 これに限る
卵ジャーメシドボンでいい とにかく塊を無くせ
後は脂 これに限る
27: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:42.37 ID:L8kYUJhYd
>>24
金萬福が卵は後って言ってたのよ
金萬福が卵は後って言ってたのよ
42: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:52.76 ID:rYm2fesl0
>>27
個人の自由やろな ただ卵とご飯混ぜてから炒飯やるのは美味しくないよ
個人の自由やろな ただ卵とご飯混ぜてから炒飯やるのは美味しくないよ
19: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:54:34.96 ID:fOk1N9wP0
ラード
鶏ガラスープの素
ハイミ―
これで十分
鶏ガラスープの素
ハイミ―
これで十分
22: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:55:53.36 ID:vUDmN2ie0
ぶっちゃけ、冷凍のやつをフライパンで炒めるのが一番美味い
25: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:25.74 ID:yKBHETaK0
>>22
それな
なんだかんだプロ用の設備が無いと味は限界がある
それな
なんだかんだプロ用の設備が無いと味は限界がある
26: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:29.66 ID:OgSCj2Cd0
やっぱ家庭では火力足りないからあかんの?
68: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:10:17.51 ID:tHWMHR1I0
>>26
調理師学校通ってたけど中国料理の講師は火力関係ない言うてたで
小型IHとテフロンフライパンで実演してたけど凍ったご飯軽くほぐして中火でゆっくりかき混ぜろ言うてた
調理師学校通ってたけど中国料理の講師は火力関係ない言うてたで
小型IHとテフロンフライパンで実演してたけど凍ったご飯軽くほぐして中火でゆっくりかき混ぜろ言うてた
31: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:58:54.20 ID:aSG4XfAdE
冷凍でいいや
32: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:58:58.08 ID:rYm2fesl0
37: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:00.51 ID:g/CtUDyh0
おたまで押し付けるんやぞ
油そんな使わんでもあっと言う間にパラパラになるで
油そんな使わんでもあっと言う間にパラパラになるで
38: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:13.15 ID:pOXNRKSO0
水も油も必要ないやつ
41: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:43.64 ID:yKBHETaK0
まああと米自体の問題だけど当然向いてない品種もある
それが何なのかまではわからないが基本的に安い米のほうが向いてる事が多い
それが何なのかまではわからないが基本的に安い米のほうが向いてる事が多い
43: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:00.01 ID:aKejsOCu0
冷凍チャーハン最近初めて食べたけど衝撃的な旨さやった
44: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:13.41 ID:SGngXGIa0
Twitterかなんかで油大さじ5で
パラパラだよってのを見たが1で十分なんだよなあ
パラパラだよってのを見たが1で十分なんだよなあ
46: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:48.53 ID:rYm2fesl0
>>44
マヨ投入するからワイもそんくらいや
マヨ投入するからワイもそんくらいや
54: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:19.36 ID:SGngXGIa0
>>46
マヨイレタコトないんやが
味は有り無しで変化するんか?
マヨイレタコトないんやが
味は有り無しで変化するんか?
56: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:04:38.97 ID:rYm2fesl0
>>54
正直変化ないな
正直変化ないな
47: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:09.71 ID:p77aZUUa0
パラパラチャーハンっていうほど美味いか?
51: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:10.44 ID:vIYZ3Er1d
>>47
正直飽きるわな
水分と味て割と関係すると思うし
水が飛んだら味微妙になると思うわ
正直飽きるわな
水分と味て割と関係すると思うし
水が飛んだら味微妙になると思うわ
53: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:17.36 ID:rYm2fesl0
>>47
パラシトくらいがええな べっちゃべちゃはあかん
パラシトくらいがええな べっちゃべちゃはあかん
48: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:26.85 ID:6MpXJ81n0
牛脂
塩
卵
これで美味しい塩チャーハンの出来上がりや
塩
卵
これで美味しい塩チャーハンの出来上がりや
49: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:48.84 ID:1PI/8A3i0
もう自分で作るより冷凍チャーハンの方が格段にうまいから諦めたわ
ニチレイサイコー
ニチレイサイコー
50: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:58.68 ID:/xD0Ax2G0
タイ米使う
59: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:05:46.27 ID:rYm2fesl0
具材は少なければ少ないほど美味しい
62: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:06:51.21 ID:F1sMj0ZF0
ニチレイと味冷のチャーハン部隊はガチやぞ
ちな食品卸経験者
ちな食品卸経験者
65: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:08:56.53 ID:SGngXGIa0
醤油とシャンタンで味付けしとるんやが
シャンタンの代わりでオススメ教えてくれや
味の素使ってたけど体に悪いんやろ
シャンタンの代わりでオススメ教えてくれや
味の素使ってたけど体に悪いんやろ
69: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:11:24.17 ID:yKBHETaK0
>>65
ニンニクな
チューブのでええぞ
辛そうで辛くない少し辛いラー油も美味しいよ
これは油だからパラパラにもしやすい
ニンニクな
チューブのでええぞ
辛そうで辛くない少し辛いラー油も美味しいよ
これは油だからパラパラにもしやすい
71: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:11:46.51 ID:tHWMHR1I0
>>65
丸鶏ガラスープ😘
丸鶏ガラスープ😘
67: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:10:03.01 ID:fOk1N9wP0
ウェイパーとかシャンタンって入れるとすべてがウェイパー味になるから嫌やわ
72: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:13:28.54 ID:yKBHETaK0
刻んだたくあん入れるのも美味しいな
鰹節をかけても美味い
色々試してみることだ 無限大だぞチャーハンは
鰹節をかけても美味い
色々試してみることだ 無限大だぞチャーハンは
コメント
1).胡麻油に「桃屋の刻みニンニク」を小さじ1入れて中火にする
2).ニンニクが沸沸と揚がり始めたら温かいご飯を入れる
3).絶対にフライパンは動かさないずに木べらでほぐしつつ満遍なく油を絡ませる
4).「ユウキ食品の化学調味料無添加のガラスープ」を大さじ1/2入れる
5).ご飯がパラパラになるまで混ぜる
6).冷蔵庫から出してすぐの卵をざっくりといて素早くご飯と混ぜる
7).直ぐにご飯と卵が絡むので刻みネギを適量入れる
8).火をとめて醤油を小さじ1まわしかける
1)の胡麻油は大さじ1です
永谷園チャーハンの素・卵・解凍ご飯・冷凍刻みネギの組み合わせが一番好き
硬くなったご飯にネギの水気がいっていい感じになる
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