1: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:55:12.81 ID:IUY/h99cM

なんJ民「そんなもんお前…」(絶句)

これが現実 入れる理由はわからない模様





http://hawk.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1518947712/
3: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:55:36.24 ID:KI3JbJNO0
ワイは入れんけどな

4: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:55:48.34 ID:CmgYB8Btd
沸点がどうたらこうたら

5: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:56:03.62 ID:AgIcNfzz0
そりゃ浸透率とかのアレよ

6: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:56:16.69 ID:w4muPmlF0
味付け

7: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:56:25.81 ID:CmD0uwNV0
めんどいからいれとらん

8: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:56:31.78 ID:5tndDtGVM
うちのレストランは一回で500グラムの塩を入れてる

10: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:56:52.76 ID:UXplDh670
実は意味ないんだろ

20: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:13.59 ID:w4muPmlF0
>>10
塩味つくから意味あるで

37: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:00:05.01 ID:KzY7Kd+xM
>>10
ひとつまみは意味ないってイタリアンのシェフがなんかで言ってたわ

12: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:57:08.52 ID:CIB1ZWwY0
川越シェフが入れろ言うてたからや

15: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:57:19.02 ID:bLcOIub0x
ワイは醤油派やで

16: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:57:39.61 ID:qetcmFRN0
味付け的に必要なときはいれるしいらんときはいれんわ

18: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:00.58 ID:9uwQhhrka
麺が底にくっつかないようにするため

19: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:08.62 ID:FCn2qyJ1M
浸透圧の調整やで

21: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:14.45 ID:9uwQhhrka
オリーブオイルでもええで

22: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:20.27 ID:HGFNE/qWa
麺同士がくっつくだろ塩入れないと

23: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:27.65 ID:IhdkkgdPp
ワイは沸騰石ごと煮とるで

24: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:32.29 ID:Dlx/OGZT0
乳化やね

26: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:35.80 ID:kfokEEmT0
塩切らした時に分かったが不味くて二度とやらん思ったわ

28: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:47.98 ID:BxAxnrSA0
正直レトルトソースなら味濃いからいらん

29: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:58:57.86 ID:eRZIP9p+0
超有名店のイタリア人シェフ「なんとなく」



これが現実

30: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:59:07.89 ID:DpKL/Rv/0
何年か前のモコズキッチンで入れなくていい言ってたような・・・

33: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:59:28.42 ID:28KuTv470
ワイ工場勤務やけど商品によって塩入れたりいれんかったりするけど水の入れ替えめんどくさいから現場判断で全部入れさせてるわ味変わらんから平気やろ

34: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:59:28.55 ID:fI3RQoQd0
なんJは入れない派が83%なんだよなあ

36: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 18:59:48.61 ID:hoRnf/Is0
あんな大量の湯にちょっといれたぐらいじゃ意味ないしな

44: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:01:20.29 ID:fTaULw0n0
レストランやレシピでパスタを茹でる時に塩を入れる本当の理由は、パスタにまろやかな塩味の下味をつけるためです。

47: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:01:53.02 ID:fTaULw0n0
また、浸透圧の関係で、茹でたあとに絡めるソースの塩分と麺の違いによって、パスタ(塩分が薄い)からソース(塩分が濃い)に水分が流れ出てしまい、結果ソースが水っぽくなってしまうことも防ぐ効果があるといわれています。

53: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:02:46.59 ID:rM5Yby+10
>>47
ソースと同じくらい麺しょっぱくしないと意味ないやん

51: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:02:15.36 ID:pjpTttl30
本当はタンパク質の編成型を変えるためなんだがな

52: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:02:32.83 ID:E9NRUBPK0
水を清めるためやで

54: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:02:56.65 ID:bbGG8k+e0
鍋が汚れるから塩入れるやつはガイジ

58: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:03:16.85 ID:yc5eCFon0
佐藤でもええで

62: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:04:01.08 ID:fvs3IZ9oa
ワイはある人崇拝しとるからオリーブオイルいれるで

65: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:04:36.99 ID:p3bdl8eZ0
プロが入れるから
はい論破

66: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:04:50.31 ID:jTjqaV0Kr
料理はライブ感や

67: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:05:08.94 ID:5A1twpjsd
味付け説が一番ガイジやww
まだ意味なし説のほうがマシという…

75: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:06:44.50 ID:Bc9EkQsp0
>>67
料理やったことないんやろなぁ

68: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:05:09.70 ID:4wNY1han0
理論以前にやってみたら味の違いが一発でわかるだろ

69: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:05:22.38 ID:BBFnBjaR0
味噌派のワイ、高見の見物

70: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:05:29.07 ID:CYjiLSLV0
日本のパスタは塩分低いから味気なくなる

72: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:06:16.03 ID:mwo/zJYG0
マッマが入れてたからやろ

73: 風吹けば名無し 2018/02/18(日) 19:06:37.08 ID:sZ9CIQoUa
目安は海水の濃さです!