1: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:56:51 ID:zcF

足りないのは油や





http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1513238211/
2: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:57:46 ID:NtT
技術

3: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:57:48 ID:CPy
胡麻油で作ったろ！

4: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:58:16 ID:faw
ラードドバーすればどうにでもなるンゴねえ

5: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:59:03 ID:zcF
>>3
ええぞたっぷり使え
>>4
たし蟹

6: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:59:15 ID:h2H
パラパラのチャーハンよりちょっとしっとりのチャーハンが好き

7: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:59:18 ID:AAQ
家庭の火だとあせらずにじっくりと炒めるのがコツやで
って土井善晴が言うてたわ

9: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:59:39 ID:zt8
卵の撹拌と卵の水分の飛ばし具合

10: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)16:59:48 ID:Kft
油どばどば弱火で鍋を振らずにじっくりやればええらしい

14: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:00:35 ID:ZZe
愛情と熱意やぞ

15: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:00:38 ID:tHq
炒めず焼き付けるようにするとパラパラになる

17: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:01:31 ID:zcF
>>15
それやとパラパラというかパサパサにならない

21: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:02:52 ID:tHq
>>17
そう？

16: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:00:58 ID:uM5
野菜ネギだけなんやけど、何入れたら美味しいかな

18: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:02:00 ID:zt8
>>16
卵とネギだけでもええにゃろ

20: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:02:43 ID:uM5
>>18
まあ美味いけど、なんか入れたりすんのかな～って思って

19: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:02:08 ID:uJ3
中華鍋でしょ

22: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:02:54 ID:Ohq
チャーハンへの熱いリスペクト
なんで炒飯とか餃子とか拉麺ってこんなにも心掴んでくるんやろね

24: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:03:04 ID:uM5
ワイご飯チンしてるわ

25: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:03:36 ID:Ba3
この前醤油ラーメンのスープで作ったら美味しかった

26: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:04:04 ID:uM5
>>25
美味そう
炒飯作るときにも醤油入れるよな

27: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:06:28 ID:Ba3
>>26
でも結構ご飯の量がないと味が濃くなるから注意

28: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:07:41 ID:uM5
>>27
そっか

29: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:09:36 ID:tUT
じゃんがらラーメンの辛子高菜で作ったらうまかった

30: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:10:19 ID:Lf0
最近こんな本買ったから週末作るやで～
d65f389f

34: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:11:42 ID:ont
>>30
えっこれから一生チャーハンを？

31: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:10:32 ID:atn
彡(ﾟ)(ﾟ)　火力が足りひん・・・せや！
彡(^)(^)　家ごと燃やしたろ！

32: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:11:32 ID:SmS
さすがに炒める前の卵とご飯を混ぜる〇イジはおらんよな？

35: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:12:17 ID:uM5
>>32
そういう作り方もあるみたいだね
器汚れるからやらないけど

38: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:13:02 ID:2Qo
>>32
当然一番最初に熱した油に卵入れてかき混ぜるわ

41: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:18:29 ID:cnN
>>38
米に卵あらかじめに混ぜとかんとダマできてまずいんやけど

42: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:19:21 ID:uM5
>>41
しっかり切るように炒めればそんな事ないと思うけど

59: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)18:18:48 ID:NDV
>>32
お前料理未経験者だろ？
油の熱を浸透させるには卵か油でコーティングだぞw

33: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:11:40 ID:R4x
火力やぞ
中華料理屋の厨房除くとびっくりするぐらい火柱上がってるからな

37: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:13:01 ID:6gG
>>33
火力なんかチャーハン作るのにそんなにいらんねん
必要なんは熱々の大量の油と熱々のご飯

36: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:12:22 ID:2Qo
ああもうようわかっとる
油はしっかり使わな

43: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:19:51 ID:9fE
ペトペトした炒飯好きなのワイだけ？

44: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:21:08 ID:R4x
>>43
それは焼き飯定期

45: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:24:18 ID:VAY
必要なのはくっつかんフライパンや

46: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)17:26:43 ID:6gG
中華鍋と中華お玉は無いとアカンわ

48: 名無しさん@おーぶん 2017/12/14(木)18:02:54 ID:gNN
ごはんは一旦炊飯器から出してラップかけて冷ましてから炒めるとええで

49: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)18:03:57 ID:xm5
炒飯とかいう論争を生み出す料理

57: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)18:15:57 ID:t0F
米もチャーハン用に炊くんやで
(普通の水分量やと)アカン

58: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)18:17:24 ID:t0F
生米を炒めてから炊く方法もあるで

60: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)19:11:22 ID:R4f
>>58
それピラフやん

61: 名無しさん＠おーぷん 2017/12/14(木)19:15:45 ID:t0F
>>60
炒めてから炊いてまた炒めるんや