1: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:46:14.553 ID:jO0PPv+M0

ステーキを焼くとき常温に戻しておくかどうかでレベルがわかる
ステーキを焼くとき塩胡椒を焼く直前に振るかどうかでレベルがわかる





http://hebi.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1500399974/
2: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:46:36.516 ID:rb1MQ7x50
へー

3: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:46:51.042 ID:/ONumaQb0
そー

5: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:47:15.864 ID:FoOn2DS/a
意識高いレベル

6: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:47:38.027 ID:RF1FjKG80
ふーん、で、味は?

7: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:52:30.901 ID:vDnHed9mr
何が違うの?

9: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:54:45.547 ID:jO0PPv+M0
>>7
常温に戻しておかないと中に火が通りにくくなって焼きずらい
軽く焼いた後アルミホイルで包むとゆっくり仲間で火が通りやわらかい
塩胡椒を振ってから焼くまでに時間が経つとドリップ(肉汁)が出てしまうから直前に振るべき

29: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:31:13.259 ID:PxWSYkmfK
>>9
はいニワカ確定
アルミと温度は肉の厚みと熱源の管理能力による
塩は浸透させることを考えないなら焼き上がりに振るのが一番で焼く直前にする意味はない、特にコショウは焦げるから焼き上がりに振るべき

10: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:55:58.223 ID:pkwftuvK0
ステーキ焼こうと思ってネットで調べたら普通に出てくるくらい基本でねそれって

11: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:57:16.826 ID:eVAqtP9m0
ホイルはないわ
肉汁で煮立って香ばしさが失われる
周りを焼いて閉じ込めるべき

13: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:58:35.096 ID:Aa/EE5mwp
ちょっと調べりゃわかる事をするのかしないのかで其奴のレベルがわかるって話なのかな
レベルがわかるというよりお里が知れるって方がしっくりくるが

16: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:01:09.164 ID:pkwftuvK0
>>13
なるほどそれならわかる

14: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 02:58:44.004 ID:8zJvSkea0
焼肉焼いても

22: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:10:11.515 ID:JLwxFbG70
>>14
肉食うな

28: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:23:58.111 ID:+ml2FBXI0
>>22
焼いたのに生殺し

17: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:02:14.811 ID:VhZomT6d0
ほとんどのひとがサンダルより薄い肉やいてるから話通じないぞ
3cmくらいの厚みあるステーキ焼くひとじゃないと意味が無い

19: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:03:35.640 ID:ANuzhWhA0
できればローで食いたい

20: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:04:19.900 ID:VhZomT6d0
肉汁閉じ込めるけど焼き方下手だと濃縮感がなくなったりするから
ぶっちゃけ好み
ガッツリ肉汁閉じ込めると水っぽくなる

23: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:12:28.077 ID:k7PJ7WzV0
焼き方にうるさい奴がいると肉がまずくなる

27: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:17:23.830 ID:pkwftuvK0
>>23
他人が作ってくれたのをやいやい言うんだったら自分で作れって話だな

24: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:13:12.137 ID:giOlarm30
焼きたての熱いのが食べたいと思っちゃうからホイル包みは稀にしかやらない
温度下がったステーキって不味くない?

25: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:13:40.520 ID:WvlGtVUM0
まず家でステーキを焼かない
ステーキは外で食べるものだから

26: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:13:52.793 ID:zj+UzSge0
常識という偏見

30: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:32:47.654 ID:VhZomT6d0
焼く直前にふって表面すこし固くして濃縮感出すほうがうまい
ひたすら水分と肉汁残すのにこだわるとあんまうまくない
外側はある程度水分飛んで中に水分残ってるバランスっていうか

分厚いステーキの話だけどね

31: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:36:10.519 ID:PxWSYkmfK
>>30
そのためには直前じゃなくて塩してから少し置かないと意味ないだろ

32: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:40:58.175 ID:VhZomT6d0
直前でも塩の量多めにすりゃ問題ない
少しの量ふってなめくじみたいに塩出すって方法もあるけどな
冷蔵庫で簡易エージングしてから焼いたりすりゃ元から水分飛ばすってこともできるけど

35: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:52:45.841 ID:PxWSYkmfK
>>32
塩の量を増やしてまで直前に振る意味って何かある?

33: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:42:20.576 ID:+ml2FBXI0
真の情強はスチームオーブン

34: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 03:43:32.084 ID:2I1yXqbza
>>33
まぁちゃんとやるんなら表面焼くオーブンに突っ込むだわな

36: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 04:01:08.831 ID:VhZomT6d0
焼いてる時脂と一緒に塩ながれるから焼きあがった時
ほんのり塩あじついてる方がいい
簡易ドライエージングさせてるから
ちょっと前に塩振って濃縮させる必要がない

37: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 04:07:19.949 ID:zFGZNiij0
ホイルって、見た目で美味しくなさそう

38: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/07/19(水) 04:31:03.025 ID:8XgtoQgOK
ホイルはハンバーグだとよく聞くけどステーキは聞かないなぁ
焼き固める都合あるし、ホイル焼きとステーキは別だし