1: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 18:59:01.688 ID:p8XMTkEWa

ラーメン店主のスープへのこだわりってのがよく分かったわ
めちゃくちゃ難しいわこれ



http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1489139941/
3: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:01:16.174 ID:j5ay0vyP0
とんこつでおながいします

4: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:02:15.572 ID:p8XMTkEWa
>>3
難易度高すぎ
鶏脂醤油ラーメン作った

5: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:03:14.619 ID:j5ay0vyP0
うわうまそう
スープうp

9: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:04:40.607 ID:p8XMTkEWa
>>5
5845007e

これでチャーシュー作った醤油ダレを割る

35: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:44:41.282 ID:53IBNRvqp
>>9
けっこー本格的じゃん
主が作ったラーメン食ってみたい

6: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:03:21.269 ID:xZ/513gS0
ラーメンスープとかフォンドボーとかは専門の人に任せるに限る

10: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:04:56.786 ID:I/Z6fgq8a
>>6
フォン・ド・ボーなんて仔牛の骨が
まず手に入らないだろ…

7: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:03:50.115 ID:I/Z6fgq8a
材料から教えて

12: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:06:33.514 ID:p8XMTkEWa
>>7
鳥脂、長ネギ、リンゴ、人参、玉ねぎ、生姜、椎茸、昆布

13: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:09:50.623 ID:I/Z6fgq8a
>>12
かなり本格的だな

15: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:13:07.356 ID:C4pNBc5/r
>>12
鶏ガラいれようや

17: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:14:22.092 ID:p8XMTkEWa
>>15
粉末鶏ガラの力を借りるわ……

8: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:04:07.110 ID:4hFo4yCE0
ああいうのはデカいズンドウじゃないとうまくできない気がする

16: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:13:49.685 ID:p8XMTkEWa
8a747d28

チャーシューのタレを割って終わり

味は悪くないが鼻に抜けるような香りが弱い
これはしばらくハマりそうだわ

次回は化学調味料の力を借りてみる

20: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:17:52.322 ID:I/Z6fgq8a
どれ位時間かかった?

21: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:19:53.241 ID:p8XMTkEWa
>>20
三時間くらい沸騰直前くらいの温度で煮込んだ

22: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:20:27.155 ID:9j2L9uJL0
逆にうまいのができたらそれだけで店やっていけるから

23: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:20:32.207 ID:gC0F+C4b0
大型書店の専門料理コーナーいけば
ラーメンの調理技術書が色々あるから物色するといいぞ

25: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:21:44.107 ID:p8XMTkEWa
>>23
しばらく勉強してみる

27: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 19:28:26.447 ID:nSml3sBPM
化学調味料入れまくればうまくなるよ

37: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/03/10(金) 20:02:19.380 ID:C4pNBc5/r
一時期はまったけどガス代三倍くらいになった