1: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:01:24.880 ID:A4B/zPjF0

中心部分に火が通りにくいだろ
返しは1回でいいだろ歯クソ



http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1485586884/
5: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:02:29.928 ID:awy8jE4Rr
暇だからとか手持ちぶたさんだからとかで皆弄るんだよな

6: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:02:41.083 ID:SLQcsaJ40
ひっくり返しても中心部分への熱の伝わりかたは変わらないのでは?

8: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:02:44.322 ID:WJa2qm0m0
ひっくり返さない
片面だけ焼くのが一番旨い食いかた

9: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:03:54.849 ID:A4B/zPjF0
>>8
それはタンだけだ

11: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:04:41.778 ID:WJa2qm0m0
>>9
カルビやハラミなんかもひっくり返さない
旨い食いかた知らないのは可哀想だから教えてあげるね

12: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:05:35.746 ID:bfxG7tEX0
生でも食えるような肉はそれでいいけど
普通の肉は何度かひっくり返してちゃんと熱通さないと危ないぞ

18: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:07:31.056 ID:A4B/zPjF0
>>12
ひっくり返せばひっくり返すほど表面だけが焼けてくだろ

22: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 転載ダメ©2ch.net 2017/01/28(土) 16:09:01.598 ID:L0/Pf45P0
>>18
ひっくり返さないほうが表面焦げるぞ

23: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:10:12.112 ID:WJa2qm0m0
>>22
そこは腕の見せ所よ
片面焼きで焦がさないテクニックが必要なんよ

25: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:12:10.734 ID:yInO0DFTd
>>23
臭すぎ何こいつ帰れよ

24: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:10:48.692 ID:bfxG7tEX0
>>18
真面目に言ってるのか?
ひっくり返そうがひっくり返さまいが表面を伝って中が焼けるんだぞ?
中に火を通したかったら時間をかけるしかないけど、それなりに厚い肉でそれをやろうとしたら表面が焦げるからひっくり返すんだよ

17: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:07:02.999 ID:D6p4dccj0
所さんの目がテンで何度も返すと肉が柔らかさを保つって見た

21: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:08:33.824 ID:01WvguG70
中が赤いと火が通ってないと思ってるのかな

26: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:12:14.268 ID:wRsnvnOl0
>>21
そこらの焼肉屋なら赤いとこなくなるまで焼いたほうがいい

36: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:27:12.831 ID:iD5Nnm5ZK
>>21
「火が通っていなければ赤い」が真だとしてもそこから得られるのは「赤くなければ火が通っている」であって「赤ければ火が通っていない」でもなければ「火が通っていれば赤くない」でもないというのにな

27: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:13:19.992 ID:j8YlS5UW0
焼かないよ派
片面だけ焼くよ派
一回だけひっくり返すよ派
赤い部分は敵だよ派
焦げたほうがおいしいよ派

いまこんな感じ?

31: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:14:43.175 ID:bfxG7tEX0
料理の基本だけど
厚みのあるものは時間をかけないと中まで火を通せない
強火でやると表面が焦げるから弱火でやる
弱火でやると香ばしさに欠けることが多いから、下茹でするとより良い
分厚いステーキなんかは蒸し焼きにするしな

34: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 転載ダメ©2ch.net 2017/01/28(土) 16:16:17.553 ID:L0/Pf45P0
ステーキとか焼かないが二度揚げとかはひっくり返す行為に近い

35: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:17:20.469 ID:TTj9tjf90
ひっくり返さないと焦げるだろが
薄い肉なだけ食っとけカス

37: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2017/01/28(土) 16:27:41.492 ID:XxrWorcvd
ひっくり返したときに滴る油で反対側に火を通すんだぞ
厚みに対して2/3くらい火が通ったら返す
それからは厚みにもよるが数十秒で食え