1: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:50:40 ID:DWflyqamA
XhkhiAw

作るよ(`・ω・´)





http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413283840/
2: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:51:37 ID:amlcSoUAy
レンチンは任せろ

3: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:51:55 ID:qGOBZMeDr
期待!

4: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:10 ID:DWflyqamA
今回は中盤よりリアルタイム中継でお送りいたします^w^

5: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:38 ID:e3w62w5Fa
中継(o・ω・o)
来た来たお

6: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:58 ID:5Jio43mfQ
まいんちゃん肉まんは何度か作ったが
この材料ならムキムキさん

7: ムキムキ 2014/10/14(火)19:53:28 ID:DWflyqamA
>>6
特定早すぎ!

8: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:54:27 ID:BRPdIhQ7i
この材料で肉まんだと

9: ムキムキ 2014/10/14(火)19:55:24 ID:DWflyqamA
7oWVoRC

まずは恒例ドライイースト4gほどを砂糖少々で予備発酵させておきます

>>8
一般的な餡の作り方ではないですね!
余りモノレシピということで!

14: ムキムキ 2014/10/14(火)19:57:40 ID:DWflyqamA
>>9の画像間違えちゃった(テヘッ
こっちのがそのときの画像です

10: 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)19:55:26 ID:QGHzk001F
ワクワク

15: ムキムキ 2014/10/14(火)20:01:00 ID:DWflyqamA
AYCLSdr

キッチリとジップロック保存してあるイーストだったので
予備発酵ナシでダイレクトこねこねにしました
いろんな粉配合があるみたいですが薄力粉7:強力粉3の配合で今回はやってみます

16: ムキムキ 2014/10/14(火)20:02:41 ID:DWflyqamA
コネコネが最近面倒な作業に思えてきました
パン焼き機安の買ってみようかな・・・

17: ムキムキ 2014/10/14(火)20:05:13 ID:DWflyqamA
nDCYMqS

前日にステーキ用に用意した牛肩ロースです
故あって肉まんの餡になります
ヨーグルト・はちみつ・白ワインの混合液に半日漬け込んだものです

18: ムキムキ 2014/10/14(火)20:07:12 ID:DWflyqamA
NaDqFtm

マリネ液をサッと水洗いし水気を軽く拭き取った状態です

19: 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)20:07:40 ID:QGHzk001F
焼きてぇぇぇぇ!!!!

20: ムキムキ 2014/10/14(火)20:09:24 ID:DWflyqamA
tB338MW

やっぱり真ん中のスジがちょっと硬いので切り取って他の料理用に使うことにします
赤身と小さいスジはそのまま利用しますね

21: ムキムキ 2014/10/14(火)20:12:09 ID:DWflyqamA
mZvlJ9w

5mm程度の粗微塵に切って強火で炒めます

22: ムキムキ 2014/10/14(火)20:14:26 ID:DWflyqamA
tQQTY55

タマネギも粗微塵に切って牛肉と一緒にフライパンで炒めます

23: ムキムキ 2014/10/14(火)20:15:33 ID:DWflyqamA
本当はタケノコとかシイタケも入れると美味しいのですが
国産のタケノコってなかなかお高くて手が出ません

25: 名も無き被検体 2014/10/14(火)20:16:11 ID:OTP7mOKHO
うまい(確信)

30: ムキムキ 2014/10/14(火)20:25:45 ID:DWflyqamA
>>25
美味いで^^

26: ムキムキ 2014/10/14(火)20:17:57 ID:DWflyqamA
シイタケも買い置きを全部先のうどんの為に投入してしまったので
今回はマイタケを使いましたよ!少量しか入ってないので同化して確認ができないね!

27: ムキムキ 2014/10/14(火)20:20:11 ID:DWflyqamA
rKRQFY2

さて、ある程度炒め終えたら
オイスターソース・五香粉・中華だしを投入
塩コショウで味を調整します

58: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:57:34 ID:JCPK73wxY
>>27
五香粉買ってみたけどイマイチわかんない

64: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:02:36 ID:ZALRjIEyB
>>58
香りが独特だから食べなれないと使いにくいかもしれん
俺のお勧めは八角パウダーの代わりに
ルーローハン(魯肉飯)に五香粉使う
お手軽なは麻婆豆腐に足すと使いやすいかもしれん

66: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:03:10 ID:JCPK73wxY
>>64
ありがと
試してみる

28: ムキムキ 2014/10/14(火)20:23:01 ID:DWflyqamA
5wOohEb

水溶き片栗でとろみをつけて「肉まん」の餡は完成
荒熱をとって使うときが来るまで冷蔵庫で出番を待ちます

31: ムキムキ 2014/10/14(火)20:26:53 ID:DWflyqamA
MfLNWoP

自家製アンチョビペーストがあったことを思い出しゴソゴソ用意中

32: ムキムキ 2014/10/14(火)20:28:40 ID:DWflyqamA
dhHD8NQ

アンチョビペーストと隠し味にバルサミコ酢を少々投入

33: ムキムキ 2014/10/14(火)20:30:11 ID:DWflyqamA
このままだと餡がユル過ぎるので片栗粉でとろみをつけて
扱いやすくするため荒熱をとって冷蔵庫へ

34: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:31:57 ID:4M6uHrX58
今日迷ったけどあんまんの方食べたんだよなあ
アンチョビって?

35: ムキムキ 2014/10/14(火)20:33:25 ID:DWflyqamA
・・・とココまでが撮り貯めです
さあ!ここからリアルタイム処理になります
少し投下に時間がかかるため他作業などしつつマッタリお楽しみください

>>34
カタクチイワシの塩漬けを油に漬けたものです^^

36: ムキムキ 2014/10/14(火)20:35:42 ID:DWflyqamA
6cOhULY

饅頭生地を冷蔵庫で低温発酵させたものがコチラ

37: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:37:19 ID:37YFEW34B
本格的過ぎだろwwww

38: ムキムキ 2014/10/14(火)20:40:34 ID:DWflyqamA
nXaGKiN

コンビニ肉まんっぽく生地に色つけてみました


39: ムキムキ 2014/10/14(火)20:42:03 ID:DWflyqamA
さてここで問題です
白生地は肉まん用、赤生地はピザまん用
さて!黄生地には何の具が入っているでしょうか

正解者には次回作る料理(お菓子)を指定する権利が与えられます^^

41: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:44:33 ID:BRPdIhQ7i
>>39
チーズとトマトソース

61: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:00:58 ID:JCPK73wxY
>>39
タンドリーチキン風肉まん!

40: 忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)20:42:54 ID:QGHzk001F
バイキンマン!

42: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:45:15 ID:ZALRjIEyB
普通の肉まんがよかった
牛肉まんでがっかり
中華だしや五香粉使ってるから中華風なのかとおもったら
アンチョビとかバルサミコとか使ってるし洋風なのか

44: ムキムキ 2014/10/14(火)20:47:15 ID:DWflyqamA
>>42
餡はプレーンの状態で半分にしてますよー

43: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:46:37 ID:BRPdIhQ7i
コンビニの肉まんのカオスっぷりに比べたらな

45: ムキムキ 2014/10/14(火)20:48:32 ID:DWflyqamA
4ENjOA9

準備できたので餡を包んでいきますよー
丸い生地を手で押しつぶしてー

48: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:52:06 ID:ZALRjIEyB
黄色の生地はカレーまんかな

49: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:52:25 ID:BRPdIhQ7i
あえてのパエリアまん

50: ムキムキ 2014/10/14(火)20:52:41 ID:DWflyqamA
>>48 >>49
ククク・・・引っかかりおったわい

53: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:53:55 ID:ZxSPyXAxD
スレタイでムキムキかと思ったらムキムキだった

54: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:54:23 ID:JCPK73wxY
写真見た瞬間ムキムキだろうと思ったらムキムキだったw

55: ムキムキ 2014/10/14(火)20:54:48 ID:DWflyqamA
>>53 >>54
まいどー!

56: ムキムキ 2014/10/14(火)20:55:59 ID:DWflyqamA
正解者出るまで何度でも回答していいよ!
まだ時間かかるしね!

57: ペロナデゴリラ◆C5p8guYtTw 2014/10/14(火)20:57:05 ID:zbfGs3HfR
ぶた

59: ムキムキ 2014/10/14(火)20:58:31 ID:DWflyqamA
その発想は>>57にもなかった!

コンビニに黄色系でありそうなものテキトーに書いてけばそのうち当たるよ
>>57って結構単純だから!

60: ムキムキ 2014/10/14(火)20:59:14 ID:DWflyqamA
fhEceLd

さて餡を包んでいきます

65: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:02:38 ID:JCPK73wxY
>>60
そんなに沢山餡を入れていいんだ!

63: ムキムキ 2014/10/14(火)21:01:56 ID:DWflyqamA
fcoKL40

https://www.youtube.com/watch?v=WwE-HOR183Q


こちらの動画を参考に包ませていただきました
投稿者様ゞです^^

67: ムキムキ 2014/10/14(火)21:05:31 ID:DWflyqamA
P3xvm8m


コチラがピザまんの具材です
チーズを餡の中に埋め込むようにしないとポロポロこぼれてきます・・・

68: 真ぼるじょあ◆8Fm2M/bU0cUi 2014/10/14(火)21:07:17 ID:nEoTyqWic

     ∧_∧  ∧_∧
ピュー (  ・3・) (  ^^ ) <肉まん食べたくなりますね(^^)。
  =〔~ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&真ぼるじょあ

69: ムキムキ 2014/10/14(火)21:11:50 ID:DWflyqamA
H6YIxhb


とりあえず蒸し器一回分包み終わったので一回目の蒸しに入ります
中の具に火が通ってますので10分程度で蒸しあがると思います

ヒント:黄色まんの中身

1.先日の【残り物】再利用
2.デザート系統

実は2種用意してあったりします

70: ムキムキ 2014/10/14(火)21:15:30 ID:DWflyqamA
2vaMmf2


えらい勢いで蒸気が噴出してます

75: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:21:31 ID:7q16Ap7l6
角煮とパイナップル?

77: ムキムキ 2014/10/14(火)21:23:31 ID:DWflyqamA
PLhQsMI


第一弾蒸しあがりましたー

>>75

>角煮
正解!おめでとー!

>パイナップル
不正解~

78: ムキムキ 2014/10/14(火)21:26:41 ID:DWflyqamA
第二段の角煮まんと【デザート?黄色】まん の蒸しに入ります

>>75
なんかリクあったらどーぞ^^

79: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:27:52 ID:7q16Ap7l6
やった!!
>>78
ちょっと考えます!

94: ムキムキ 2014/10/14(火)21:41:27 ID:DWflyqamA
では次回作成するものは>>75氏ご希望のマカロンとさせていただきます
ご期待ください^^

80: ムキムキ 2014/10/14(火)21:28:18 ID:DWflyqamA
WC4aTwV


その前に蒸しあがったものの断面図晒しとこか^^
肉まん断面図No.29

81: ムキムキ 2014/10/14(火)21:30:22 ID:DWflyqamA
w4hZ7Xw


ピザまん断面図がコチラ

82: 忍法帖【Lv=74,ボストロール】 2014/10/14(火)21:31:05 ID:QGHzk001F
腹ヘッター

83: ムキムキ 2014/10/14(火)21:32:42 ID:DWflyqamA
y7LcBjk


全種類蒸し上がったよー

84: 75 2014/10/14(火)21:34:42 ID:7q16Ap7l6
うまそう!

あ、マカロンって出来ますか??

85: ムキムキ 2014/10/14(火)21:35:32 ID:DWflyqamA
中央にある黄色まんが「角煮まん」
右端にあるのが「スイーツ?黄色まん」
中身が【柔らかい】から横に広がってますね^^

回答者まだまだ募集中

>>84

了解!(^-^ゝ

90: 75 2014/10/14(火)21:39:04 ID:7q16Ap7l6
>>85
よろしくお願いします(^o^)


…素晴らしい飯テロです(T T)オナカスイタ

86: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:36:16 ID:JCPK73wxY
マカロンはやばいって聞いた

87: ムキムキ 2014/10/14(火)21:36:41 ID:DWflyqamA
Ghgxg3d


正解の出た角煮まんの断面図はコチラ
残りが少なかったのでショボいモノになりました・・・

88: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:37:26 ID:9sK7js2eR
本格的

89: ムキムキ 2014/10/14(火)21:38:31 ID:DWflyqamA
BQJyg1l

では残りの1つをご開帳
正解は!

91: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:39:19 ID:Nk19PeSeF
くっそうまそう
なんか胃が苦しくなってきた・・・食いたい・・・

92: ムキムキ 2014/10/14(火)21:39:39 ID:DWflyqamA
正解は「カスタードまん」でしたー!

93: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:40:11 ID:7q16Ap7l6
カスタードか!!
いいな~

95: 名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:42:41 ID:EEQYtmdQG
スゲーうまそう…むきむきー!




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