1: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:41:17 ID:95eIUj5KW
作ります。
参考にしたのは陳建一さんの陳麻婆豆腐レシピ





http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1407058877/
2: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:42:05 ID:S3IL5qgdZ
麻婆豆腐豆腐とな

6: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:43:57 ID:95eIUj5KW
>>2
間違えた!

5: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:43:30 ID:95eIUj5KW
本日の主な材料です。
絹豆腐にしようと思ったけど、木綿豆腐が半額だったのでつい…
no title

8: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:44:09 ID:95eIUj5KW
まずは下準備

9: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:45:43 ID:95eIUj5KW
ネギをみじん切りに
no title


ニンニクもみじん切りに
no title

11: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:47:03 ID:95eIUj5KW
豆腐は2cm角くらいに切っておきます
no title

12: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:48:15 ID:zEPJl3VQY
水切りはしたんですか先生

14: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:50:14 ID:95eIUj5KW
>>12
後ほど茹でるので水切りはしません!

13: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:49:54 ID:95eIUj5KW
調味料です!
豆豉がなかったので豆豉醬で代用
豆豉を入れるとコクがUPするよー
豆板醤はお好みで調整してください!
no title

17: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:52:42 ID:95eIUj5KW
先ほど準備した材料、調味料と水溶き片栗粉、酒、ラー油を用意して下準備は完了です!
お酒はあれば紹興酒の方がいいです
no title

19: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:53:31 ID:95eIUj5KW
あ、あと鶏ガラスープもね

20: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:53:51 ID:EH5TpN39c
陳健一のレトルト麻婆は美味い
作りたくなるのも分かる

22: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:55:31 ID:95eIUj5KW
挽肉を炒めます
no title

からりとするまで強めに炒めました!
no title

24: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:56:55 ID:EH5TpN39c
他の作業をしてる時に豆腐はレンチン
茹でる必要は無いよ

27: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:58:56 ID:95eIUj5KW
>>24
レンチンという手があったか!

25: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:58:20 ID:95eIUj5KW
炒まったら、先ほどの調味料とニンニクを投入!
no title

全体が馴染むまでよく炒めます
no title

28: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)18:59:45 ID:EH5TpN39c
豆腐は木綿で正解
麻婆に絹は無い

花山椒も欲しいな

29: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:01:44 ID:95eIUj5KW
鶏ガラスープ投入!
no title

フツフツするのを待つ間に豆腐を茹でます
no title

鍋ちっちゃ…

32: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:04:49 ID:95eIUj5KW
茹でた豆腐を入れて
no title

ネギも!
no title


再びフツフツと少し煮ます

33: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:08:02 ID:95eIUj5KW
煮ながら、塩コショウと醤油、酒を入れて味を整えます。

味見してOKだったら水溶き片栗粉でトロミをつけちゃいます!
no title

37: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:09:55 ID:EH5TpN39c
>>33
あかん
この画像だけで飯三杯いける

34: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:08:28 ID:nwD8KMKiU
男?

38: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:10:17 ID:95eIUj5KW
>>34
こないだスレ立てた時JKだょ☆って冗談で書いたらそれでまとめられて激しく後悔してます。

40: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:11:07 ID:nwD8KMKiU
>>38
結局どっちやねん

42: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:12:03 ID:95eIUj5KW
最後の仕上げです!
青ネギを散らして、ミルの中の花山椒をたっぷりガリガリと
no title

45: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:13:22 ID:EH5TpN39c
てめぇ材料に最初から花山椒入れとけや!
あーーーーーー、食わせろーーーーーー!

48: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:14:32 ID:95eIUj5KW
>>45
てへぺろ

47: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:13:48 ID:95eIUj5KW
辛い麻婆豆腐に、さっぱりする野菜の副菜を添えて麻婆豆腐晩ごはんの完成です!
no title

49: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:15:07 ID:zEPJl3VQY
おつー
米が少ない…

54: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:24:12 ID:95eIUj5KW
>>49
ダイエット中なんだ…

51: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:17:44 ID:95eIUj5KW
オマケ
no title

白だし+酢で作る浅漬け、手軽でおすすめです!

酢なしでも。酢が多いと和風ピクルスみたいになるよ!

52: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:22:20 ID:95eIUj5KW
ごちそうさまでした!
no title


ピリ辛で美味しかったけど、もっと激辛でも良かったかも…

53: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:23:22 ID:95eIUj5KW
というわけで麻婆豆腐研究を続けてみようと思います。

以上でした!
暑い夏に麻婆おすすめ!

レスありがとうございました!

55: 名無しさん@おーぷん 2014/08/03(日)19:32:28 ID:EH5TpN39c
俺くらい麻婆ジャンキーになると色でわかる
この麻婆は美味い


2095>>47オシャレすぎ



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