http://open01.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1409577530/
2: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:21:52 ID:0exMz9Xpm
1: 1 2014/09/01(月)22:18:52 ID:CswgERgbS
以前に作った時、上手く行かなかったんでリベンジ
はよ
5: 1 2014/09/01(月)22:24:59 ID:CswgERgbS
近所のスーパーで「国産鶏胸肉/特売」というのをやっていたんで思い付きで3パック6枚を買ってきた。
家に帰って皮を剥いて適当な大きさに切ったあと
「これだけ多いなら写真撮ってVIPに挙げた方がいいんじゃないか?」
と思って撮り出したんでパック入りの写真は無い。
この写真の肉は切った後。
家に帰って皮を剥いて適当な大きさに切ったあと
「これだけ多いなら写真撮ってVIPに挙げた方がいいんじゃないか?」
と思って撮り出したんでパック入りの写真は無い。
この写真の肉は切った後。
6: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:27:33 ID:0exMz9Xpm
いいねいいね
7: 1 2014/09/01(月)22:27:38 ID:CswgERgbS
8: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:28:12 ID:rqUhDucC6
いいね
9: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:28:33 ID:VaSGI8NCX
つづけてつづけて
10: 1 2014/09/01(月)22:29:42 ID:CswgERgbS
11: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:30:51 ID:9s3wR8Fx8
美味しく作ってやれよ(`・ω・´)
12: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:31:00 ID:14rk5vPGO
これは期待できるスレ
13: 1 2014/09/01(月)22:31:04 ID:CswgERgbS
15: 1 2014/09/01(月)22:32:40 ID:CswgERgbS
16: 1 2014/09/01(月)22:33:37 ID:CswgERgbS
17: 1 2014/09/01(月)22:34:03 ID:CswgERgbS
19: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:35:01 ID:rqUhDucC6
無駄な躍動感
20: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:35:01 ID:14rk5vPGO
混ぜすぎw
21: 1 2014/09/01(月)22:35:15 ID:CswgERgbS
22: 1 2014/09/01(月)22:36:42 ID:CswgERgbS
23: 1 2014/09/01(月)22:37:47 ID:CswgERgbS
24: 1 2014/09/01(月)22:38:22 ID:CswgERgbS
25: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:38:54 ID:0exMz9Xpm
すでにクソうまそう
26: 1 2014/09/01(月)22:39:07 ID:CswgERgbS
27: 1 2014/09/01(月)22:41:02 ID:CswgERgbS
28: 1 2014/09/01(月)22:42:08 ID:CswgERgbS
29: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:42:54 ID:0exMz9Xpm
俺も真似するかな
30: 1 2014/09/01(月)22:43:13 ID:CswgERgbS
31: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:43:30 ID:ga8P46OBZ
いいねいいね
32: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:44:38 ID:C3elxXURo
鶏肉って素晴らしい食材だな
33: 1 2014/09/01(月)22:44:50 ID:CswgERgbS
34: 1 2014/09/01(月)22:46:02 ID:CswgERgbS
36: 1 2014/09/01(月)22:46:26 ID:CswgERgbS
37: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:46:45 ID:C3elxXURo
固まってるな
38: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:47:21 ID:9s3wR8Fx8
美味しくな~れ(*´ω`*)
39: 1 2014/09/01(月)22:47:25 ID:CswgERgbS
40: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:47:38 ID:hYHbWnbMp
ああ・・・次は加熱だ・・・
41: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:47:53 ID:s7GwkTGLA
旨そう~続きお願いします
42: 1 2014/09/01(月)22:50:32 ID:CswgERgbS
オーソドックスなレシピだと
ここで暫く水に漬けては流し、漬けては流し、と浸み込んだ塩分を抜く工程がある
しかし前回やった時に反って味気なくなってしまったので今回は軽く洗うだけにする
ここで暫く水に漬けては流し、漬けては流し、と浸み込んだ塩分を抜く工程がある
しかし前回やった時に反って味気なくなってしまったので今回は軽く洗うだけにする
43: 1 2014/09/01(月)22:51:32 ID:CswgERgbS
44: 1 2014/09/01(月)22:53:04 ID:CswgERgbS
45: 1 2014/09/01(月)22:54:02 ID:CswgERgbS
46: 1 2014/09/01(月)22:54:40 ID:CswgERgbS
47: 1 2014/09/01(月)22:55:18 ID:CswgERgbS
48: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)22:56:18 ID:CMILIxLdQ
いつも塩だけでやってるからしょうゆは新鮮
ンでラップまきでむかついて焼いて食うハメに
ンでラップまきでむかついて焼いて食うハメに
49: 1 2014/09/01(月)22:56:22 ID:CswgERgbS
50: 1 2014/09/01(月)22:56:57 ID:CswgERgbS
51: 1 2014/09/01(月)22:57:36 ID:CswgERgbS
52: 1 2014/09/01(月)22:58:56 ID:CswgERgbS
53: 1 2014/09/01(月)22:59:25 ID:CswgERgbS
54: 1 2014/09/01(月)23:00:10 ID:CswgERgbS
55: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:01:07 ID:CpCtayZZs
うまそー
56: 1 2014/09/01(月)23:01:16 ID:CswgERgbS
57: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:02:02 ID:0exMz9Xpm
すげえ
58: 1 2014/09/01(月)23:02:54 ID:CswgERgbS
59: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:03:22 ID:CMILIxLdQ
がっつり入れてるな
60: 1 2014/09/01(月)23:04:23 ID:CswgERgbS
61: 1 2014/09/01(月)23:05:40 ID:CswgERgbS
62: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:06:18 ID:ga8P46OBZ
その鍋いいな
64: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:08:59 ID:s8S9CFyTF
美味そう
65: 1 2014/09/01(月)23:12:15 ID:CswgERgbS
・・・と、ここで前回の反省
本来、鶏ハムというのは火を通すとパサパサになってしまう胸肉を70℃前後で加熱してハム状の食感にする調理法である
前回はオーソドックスなレシピ通りに沸騰したお湯に肉を入れ、再び沸騰したら火を止めて20分放置した
そうしたら両端に火が入り過ぎてパサパサになっちゃったんだよなあ
要するに火が入り過ぎた
今回はリベンジ策として温度計を使う
本来、鶏ハムというのは火を通すとパサパサになってしまう胸肉を70℃前後で加熱してハム状の食感にする調理法である
前回はオーソドックスなレシピ通りに沸騰したお湯に肉を入れ、再び沸騰したら火を止めて20分放置した
そうしたら両端に火が入り過ぎてパサパサになっちゃったんだよなあ
要するに火が入り過ぎた
今回はリベンジ策として温度計を使う
66: 1 2014/09/01(月)23:13:00 ID:CswgERgbS
67: 1 2014/09/01(月)23:14:12 ID:CswgERgbS
68: 1 2014/09/01(月)23:15:16 ID:CswgERgbS
69: 1 2014/09/01(月)23:16:08 ID:CswgERgbS
70: 1 2014/09/01(月)23:17:21 ID:CswgERgbS
71: 1 2014/09/01(月)23:18:22 ID:CswgERgbS
72: 1 2014/09/01(月)23:19:56 ID:CswgERgbS
73: 1 2014/09/01(月)23:21:22 ID:CswgERgbS
74: ( ´・ω・`)_且~~ ◆2LEFd5iAoc 2014/09/01(月)23:21:31 ID:EaWwO2DC3
温度計!?
やるな
やるな
75: 1 2014/09/01(月)23:22:36 ID:CswgERgbS
76: 1 2014/09/01(月)23:24:36 ID:CswgERgbS
77: 1 2014/09/01(月)23:25:14 ID:CswgERgbS
78: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:25:55 ID:88K2sIDUw
わくわく
79: 1 2014/09/01(月)23:25:57 ID:CswgERgbS
80: 1 2014/09/01(月)23:27:32 ID:CswgERgbS
81: 1 2014/09/01(月)23:29:25 ID:CswgERgbS
82: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:30:13 ID:88K2sIDUw
もうこのまんまポン酢つけてかぶりつきたい
83: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:30:41 ID:yHXcisGwO
めっちゃ旨そうだな
84: 1 2014/09/01(月)23:31:47 ID:CswgERgbS
85: 1 2014/09/01(月)23:33:02 ID:CswgERgbS
86: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:33:06 ID:88K2sIDUw
腹減った…
87: 1 2014/09/01(月)23:34:30 ID:CswgERgbS
88: 1 2014/09/01(月)23:36:40 ID:CswgERgbS
90: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:37:47 ID:AgxOCbthg
>>88
クッソうまそう
クッソうまそう
95: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:39:58 ID:jKVV9Lw3H
>>88うまそう!!
120: 1 2014/09/02(火)00:00:59 ID:P4faT5Ql4
>>88の写真なんだけど
これぐらいの分量なら居酒屋では480~600円ぐらい(店によって原価率が大きく違う)で提供できるはず
食べてみて思ったのは歯応えのあるサラダは相性が良いってこと
これぐらいの分量なら居酒屋では480~600円ぐらい(店によって原価率が大きく違う)で提供できるはず
食べてみて思ったのは歯応えのあるサラダは相性が良いってこと
89: 1 2014/09/01(月)23:37:11 ID:CswgERgbS
91: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:37:51 ID:88K2sIDUw
くっそうまそう
92: 1 2014/09/01(月)23:38:09 ID:CswgERgbS
93: 1 2014/09/01(月)23:39:13 ID:CswgERgbS
94: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:39:13 ID:88K2sIDUw
味はけっこーついてる?
97: 1 2014/09/01(月)23:41:32 ID:CswgERgbS
96: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:40:31 ID:88K2sIDUw
青じそドレ最強
98: 1 2014/09/01(月)23:42:50 ID:CswgERgbS
99: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:43:22 ID:qfALmYVGx
めっさうまそうだな
880円でも食う
880円でも食う
100: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:43:53 ID:FhxTbZ2qp
トマトの薄切りとチーズと一緒に食べよう
103: 1 2014/09/01(月)23:45:24 ID:CswgERgbS
>>100
そういうのも良いね
まあ、あと12本あるから何でも試せる
そういうのも良いね
まあ、あと12本あるから何でも試せる
101: 1 2014/09/01(月)23:44:11 ID:CswgERgbS
102: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:45:06 ID:FhxTbZ2qp
>>101
この画像を撮影した状況が想像できんww
この画像を撮影した状況が想像できんww
105: 1 2014/09/01(月)23:47:03 ID:CswgERgbS
>>102
ベッドの上にPC用のテーブル乗っけて食ってたw
ベッドの上にPC用のテーブル乗っけて食ってたw
104: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:45:56 ID:AOzYNaIxJ
そうかまだ1本なのにこのボリュームか
裏山すぎんだろ
裏山すぎんだろ
107: 1 2014/09/01(月)23:48:21 ID:CswgERgbS
>>104
やるときは沢山作って冷蔵か冷凍保存した方が楽だね
やるときは沢山作って冷蔵か冷凍保存した方が楽だね
106: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:47:37 ID:ajhNwof38
すげーなこんなに手間かかるのか
108: 1 2014/09/01(月)23:49:59 ID:CswgERgbS
>>106
温度に気を使ってたから
鍋のそばから離れられなかったよw
そう考えると確かに手間は掛かった
温度に気を使ってたから
鍋のそばから離れられなかったよw
そう考えると確かに手間は掛かった
113: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:52:52 ID:FhxTbZ2qp
>>106
コショウとクレイジーソルトを死ぬほどかけて2日くらい放置
→水洗いとか成形とかせず袋に入れてお湯に投入
→投入と同時に火を消してふたをして30分放置
でもできる
鶏肉自体の温度とお湯の量によって放置する時間は変わるので
火が通ってない場合はもう一回袋に入れて再投入
コショウとクレイジーソルトを死ぬほどかけて2日くらい放置
→水洗いとか成形とかせず袋に入れてお湯に投入
→投入と同時に火を消してふたをして30分放置
でもできる
鶏肉自体の温度とお湯の量によって放置する時間は変わるので
火が通ってない場合はもう一回袋に入れて再投入
117: 1 2014/09/01(月)23:54:31 ID:CswgERgbS
>>113
クレイジーソルト派は多いみたいだね
クレイジーソルト派は多いみたいだね
118: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:56:24 ID:FhxTbZ2qp
>>117
独特の風味がつくからな
独特の風味がつくからな
109: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:50:20 ID:coldeofaT
こんな時間になんちゅうスレを開いてしまったんだ俺は・・・
110: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:51:01 ID:rLVFM4ecR
鳥はむのこと?
112: 1 2014/09/01(月)23:51:55 ID:CswgERgbS
>>110
表記がいろいろあるみたい
表記がいろいろあるみたい
111: 名無しさん@おーぷん 2014/09/01(月)23:51:06 ID:AOzYNaIxJ
このスレ見ながら俺も今度作るわ
114: 1 2014/09/01(月)23:53:21 ID:CswgERgbS
>>111
役に立ちそうで良かった
カメラが蜂蜜でベタベタになったりして写真を撮るのが難しかった
役に立ちそうで良かった
カメラが蜂蜜でベタベタになったりして写真を撮るのが難しかった
121: 1 2014/09/02(火)00:02:03 ID:P4faT5Ql4
特に質問なければそろそろ寝ます
お付き合いありがとう
お付き合いありがとう
122: 名無しさん@おーぷん 2014/09/02(火)00:04:00 ID:AkKyGoxZY
乙
123: 名無しさん@おーぷん 2014/09/02(火)00:04:17 ID:2b4vBwxZn
ためになった乙
勉強になりますな
鶏ハムかあ......なんかシャレオツ
鶏ハムかあ......なんかシャレオツ
ニッポンハム お肉の惣菜セット JBS-30
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