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http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1407934856/
1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:00:56.69 ID:0u3tp3Fn0.net
スペック 
数年前に料理人やめた 
料理人歴10年 
マック好きだったが最近の価格設定と腐肉騒動で怒り心頭

5: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:03:11.34 ID:0u3tp3Fn0.net
主な材料
・腐ってない鳥肉
・卵
・上新粉
no title

6: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:03:16.18 ID:hxiZdfGO0.net
何と無くだがナゲットはやめとけ

7: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:05:25.51 ID:0u3tp3Fn0.net
始めに言っておくが料理人だからといって上品なものを作るつもりはない
あくまでマックのジャンクなものを目指す

肉の皮、筋をとりのぞいて適当な大きさに切る
no title

9: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:08:05.76 ID:0u3tp3Fn0.net
次にとりだしたのはフードプロセッサー
粗めに叩くなどという軟弱なレシピも見かけるがそんなもの許さん
目指すはピンクスライムだ
適量の卵、上新粉、塩、胡椒、味の素ことケミカルスパイスをぶち込む
量が多いので2回に分ける

no title

11: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:10:03.31 ID:0u3tp3Fn0.net
ガンガン混ぜる
もっとスライムにしたかったがちょっと無理ぽい
no title

no title

12: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:13:09.59 ID:0u3tp3Fn0.net
2回に分けた理由はもうひとつある
この見慣れない添加物、こいつを使って実験してみるためだ
昔会社でゲフンゲフンしたもの
ビドフィックスといって保水、安定っぽい効果があるようだ
no title

no title

14: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:15:31.35 ID:+7gzU/8rO.net
プロか
期待(´･ω･`)

15: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:16:57.87 ID:0u3tp3Fn0.net
こうして2種類のスライムができた
no title


成型の前に味見をしておく
火入れがめんどくさいのでレンチンで
no title


添加物なしの方はザクザクして肉らしさがあるがパサつきもする
添加物ありの方はしっとりとしてとても柔らかい
どちらも上新粉が功を奏しプリっとしたあの食感が出ている
結論として俺は両方を混ぜることにした

16: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:18:33.81 ID:tIHLdLTM0.net
まだうまそうじゃないな

17: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:19:53.36 ID:0u3tp3Fn0.net
生地は柔らかい
成型はラップで筒状にして固めて切る方法もあるがめんどくさいのでこれを使った
生クリームなんかを買うとついてくるあれだ
no title


これをこうして…
no title

こう！
no title


あらかわいい 銘菓ひよこのようだ
まあこれはひよこじゃなくてチキンだがね！HAHAHA！

18: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:20:43.91 ID:gX9bJWTh0.net
作れるもんなのか

19: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:21:54.10 ID:0u3tp3Fn0.net
このままでは柔らかくて衣もつけれないので冷凍庫でシメる
冷凍というとネガティブなイメージがあるが柔らかいものを扱うのには割とポピュラーな技だ
no title

22: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:23:27.60 ID:0u3tp3Fn0.net
ほどよくしまった
ちなみに全部で76個できた
no title

23: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:24:23.05 ID://x0PXFy0.net
実はナゲットとは日本のテンプラからヒントを得たもので
マクドナルドが世界的に普及させた食べ物だと云う事を念頭に置いて作りましょうね

26: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:27:29.68 ID:0u3tp3Fn0.net
衣を作る
小麦粉とか片栗粉とかベーキングパウダーとか水とか混ぜる
no title

これだけでは色が白っぽいものができる
マックのジャンクな黄色さを出すにはこれではだめなので俺は考えてターメリックを使った
no title

27: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:28:44.24 ID:0u3tp3Fn0.net
適温の油であげる
いっぱい入れ過ぎたらかんよ
no title

29: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:30:26.94 ID:0u3tp3Fn0.net
その間にバーベキューソースを作る
つってもケチャップとかソースとか砂糖とか混ぜただけ
このソースはマックのにあんまり近づけられなかった
もっと研究が必要だ
no title

37: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:39:12.34 ID:peyonJjz0.net
>>29
ケチャップ
お好みソース
スイートチリソース
ハチミツ

かなりマックのバーベキューソースに近づけるぞ

43: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:42:49.16 ID:0u3tp3Fn0.net
>>37、40ありがとう
次回やってみます

30: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:31:38.65 ID:+7gzU/8rO.net
いわゆるバーベキューソースだな(´･ω･`)

32: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:34:49.82 ID:0u3tp3Fn0.net
ktkr！
no title

実物と比べると赤味が足りない
パプリカとかクチナシとかも足してやりゃよかった
マックが何で色つけとるかは知らんよ
no title

33: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:35:36.91 ID:0u3tp3Fn0.net
つける！
no title

34: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:36:58.53 ID:0u3tp3Fn0.net
食う！
うまい！
味は大変良い
近い！かなり近い！ていうか超えたわこれ
no title

35: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:37:14.46 ID:xSuSxyar0.net
なんか天ぷらみたいでまずそう

自称料理人はこんなもんなんだな

36: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:38:33.13 ID:MmtzP7Y90.net
うーん…

38: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:39:25.20 ID:hGTlbLrs0.net
あとは色だけだな

39: このログをまとめサイトに貼り付けて転載することを全面禁止しています 2014/08/13(水) 22:39:32.94 ID:Wwxcg8lb0.net
チープなの目指したんなら超えちゃダメだろｗｗｗｗｗ

40: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:40:48.35 ID:YMgXlKSn0.net
マックのバーベキューソースはケチャップ、ブルドックソース、エバラ焼き肉のタレでかなり近い味になる
割合としては4:5:1くらいかな

41: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:41:44.44 ID:0u3tp3Fn0.net
大変うまかった
半額ムネ肉225円
粉
油
卵 はした金

俺は自炊厨じゃないが70個以上のナゲットができてこれだ
オートメーション化され大量生産するマックではさらに安く上がってるだろう
いったいあの腐肉を使っていくらの経費削減ができたのだろう
いくらの損害がでたのだろう

ふざけんなマック！二度と使わねえからな！

44: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:43:07.33 ID:nZDCTFqm0.net
腹減った

45: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:44:40.21 ID:+7gzU/8rO.net
乙(´･ω･`)



5053 (1)この時期にナゲットとは...
しかしうまそうだ
唐揚げで我慢するか

 

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